4 pepinos japoneses
100 gr de sal
2 colheres de sopa de ajinomoto
1 colher de sobremesa de açúcar refinado
1 colher de café de sal
1 pacote de hondashi (tempero oriental)
50 ml de vinagre
120 ml de água
Fatie o pepino bem fino num tabuleiro grande. Espalhe bem e jogue o sal por cima. Deixe murchar por 15 minutos.
Lave o pepino num escorredor, até sair o sal. Escorra e coloque em um pote de vidro grande.
Numa panela, faça uma calda com o vinagre, o açúcar, o ajinomoto, a água, 1 colher de café de sal e o hondashi. Misture. Prove para ver se não está muito azedo. Se estiver, coloque mais um pouco de água.
Leve ao fogo para amornar - não pode deixar ferver. Jogue por cima do pepino dentro do vidro.
Sirva no dia seguinte. Dura uma semana. Se quiser, pode guardar na geladeira.
